Les odeurs constituent un phénomène difficile à cerner car, d'une part, elles sont très subjectives et, d’autre part, en raison de ce que leur analyse fait appel soit à des procédés chimiques très lourds, soit à des méthodes olfactométriques, dont la mise en œuvre (à l'aide d'un jury) peut nécessiter une campagne de mesures relativement longue....

