Le colloque d’avril dernier « Biotechnologie & Développement » de Rochefort (1), très pluridisciplinaire, avait, entre autres avantages, celui de souligner les efforts de valorisation des sous-produits et des déchets des industries agroalimentaires. Protéines de cracking du lait (2), protéines végétales « filées », certes (3), mais aussi concentrés de protéines de poissons obtenus à part...
