L’activité urbaine a conduit de tout temps à la production de déchets, dont la caractéristique essentielle est de contenir une certaine quantité de matière organique. Ces déchets ont pour origine la partie non utilisée des produits destinés à la consommation (ordures ménagères) ainsi que les déjections ou, plus généralement, les produits du traitement de ces dernières (boues de station d...