A l'issue d'une étude ADEME-EME intitulée ? l'état de l'art des traitements de déchets de bacs à graisses ?, les auteurs ont rassemblé dans cette article une comparaison technico-économique des différents types de traitements possibles, afin d'en tirer quelques recommandations en vue d'organiser les filières. Celles-ci doivent être évidemment adaptées à l'échelle des territoires qui sont concernés par cette problématique, qui touche les secteurs professionnels de la restauration collective, du commerce de bouche et de l'assainissement collectif et autonome.
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